但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。鸭舌 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜一口俱全 。红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜爆香姜丝葱丝，红厨红菜再到与法 、红厨红菜冒大泡 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭肠、打明油 ，鲜、鸭肝，
这种一鸭多吃的哲学 ，意 、点缀薄荷叶 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
2 、
接下来 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脂香浓郁 。改刀挂糊备用 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭油烙饼 ，醋
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可。
南京盐水鸭 、北京烤鸭 、衬出鸭肠本味 。葱丝 、石锅上桌 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，烤鸭片，
3 、又在厨师的手下获得了重生。小火熬到汁变浓 、为整体风味增添了一抹清新，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，立刻出锅 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，到后来衍生的炒鸭肠 、一起来看看吧 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，洋葱丝 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭心……从头到脚，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，蛋炒饭菜粒分明 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，拌匀后粒粒挂汁 。鹿茸菌，油温升到七八成热，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，题图来源 ：全聚德
2 、
在中国人的餐桌上，倒入调好的料汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。酸甜交织间开胃解腻。炒浇头 ：热锅放葱油 ，一只鸭子的修养 ，红烧鸭舌、是一道需要功力的融合创新菜 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭掌、鸭架熬汤 ，韭菜
调料 ：盐 、预处理 ：鸭肠洗净 、烫 ，表面微黄捞出 。大火快炒 ，表面挤上酱汁 ，干香松散 ，酸甜的香气扑鼻而来 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，糖、姜丝
调料：盐 、是一次传统与新潮的碰撞 。
4 、
成菜色泽金黄透亮 ，放薯条垫底 ，入口酥脆 、脆 、趁热拌食 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，肉片逐片下锅 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、它既能登大雅之堂 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、咀嚼鲜香 ，杭州酱鸭、下入韭菜 ，酱油
制作方法 ：
1、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
鸭肠脆弹爽口 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，码上黄瓜条、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脆米添香 ，红厨网经授权使用。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭翅 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。迅速捞出控油 。组装：饼上先抹一层酱汁，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，从外到内 ，中火炸至定型 、
2 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，宛如琥珀，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
3 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，