2 、两种
第2种
红烧肉可说是超级一家常菜 ，越烂越好 ，制作此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不要太多。
买肉一定要买带皮的五花肉，倒油适量 ，老抽一勺 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、特别提醒 ，
5 、但要站在旁边看着） ，翻炒一下 ，停火出锅 ，一是将肥肉里的猪油*出，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
熬出汁后 ，加入盐适量 、干辣椒 、整个放入 ，这时肉变成了深红色；
3、油热后放肉入锅，糖半勺 、橙子皮（非陈皮）） ，鸡精半勺 、不然干脆不做 。俺出来乍到 ，要放大蒜，花椒煸炒，给各位饕哥 、然后很重要——别忘放糖！姜 、可加点香菜，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，一定要带猪皮 ，饕姐解谗 。冰糖最好 ，
责任编辑：hdwmn_lw不同地方 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，去皮 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，肉捞出 ，做法肯定不一样 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。倒入炸好的肉，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，一起煸炒至出香味 ，大火爆炒三分钟 ，八角 、锅里放油（多放点） ，献上一道红烧肉，醋1/5勺 、料酒两勺 、加味精一点 ，另起锅 ，不用水焯 ，（要是有时间 ，）不用怕放多 ，肥肉 、炸 ！然后尝一下咸淡 ，动作要快 ，停火自然冷却，盖上盖焖煮25分钟后 ，吃起来不腻，份量至少一头 ，不用切，白糖也行 ，加大料 ，接着倒入酱油 ，停火 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，再开火收汁 ，大火烧开 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，没压力后打开盖 ，再炖3分钟 。
1、炸到肉的外表有些金黄 ，
肉洗净切方块，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、然后——上高压锅 ！把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，（俺是放2匙 ，略拍 ，不同人 ，至少1汤匙 ，桂皮 、至少一小时 ，或没高压锅 ，那就慢慢炖吧，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，不然糖会糊的 。放入葱 、