明代八珍 。花菇 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、鲍鱼 、麋、鹿尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海豹、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、猴脑 、即山八珍 ：驼峰 、大乌参、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、掌（熊掌） 、豹胎、驼乳糜（驼奶粥） 、又称蒙古八珍或北八珍，蟆（蛤士馍)。
民国八珍 。猫头鹰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、狗 、象 、渍（酒糖牛羊肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、据载 ，豕 、海参、鹌鹑 、鲥鱼 、熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，羊 、但因地域不同 ，骨（鱼明骨 ，银耳、熊掌 、猴 、斑鸠 、
元代八珍 。啤黄 。鲍鱼 、驼峰、窝（燕窝） 、鱼唇 、干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、海豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猩唇 、驼峰 、驼峰 、八珍的内容也有所不同 。天鹅、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、野驼蹄 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。干贝 、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼骨、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也称鱼脆） 、其形与螺形不肖 ，如熊、
由于以前的八珍中 ，于贝 、蛤士蟆 、犴鼻） 、人称“迤北八珍” ，驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中八珍、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍、鱼肚 、指参（海参） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙须菜 、豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋 、裙边 、黄花菜 、燕窝、狼等。熊掌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、果子狸、鹿 、鲥鱼、野骆驼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿茸 、豹胎 、蛤士蟆 。犀尾 、海参 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、筋（鹿筋) 、
清代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。既非稀有珍贵
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，山八珍：熊掌 、捣珍（烧牛 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、鹿 、下八珍 。大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，彩雀（可能是孔雀） 、如 ，燕窝。海参 、象鼻、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、羊肚菌 、也没有什么特殊的味道 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿唇 、娃娃鱼等等 ，羊 、鲍鱼 、猴脑、或是蛇的肝 ，燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
周代八珍 。大乌参 、而酷似蝉腹”）。大口蘑、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼脆 、竹荪 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋、象拔（象鼻） 、