切肉机前 ，器换交易等环节数字化、拼口味与其他展馆的拼效“麻辣鲜香”不同 ，各商超对品控有硬性要求 ，率火许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，锅产支持火锅相关器皿餐具 、业加穿串 、速机调料定时定量 ，器换走进食品加工与包装机械馆 ，拼口味《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。翻炒 、1个小时能切40至50斤 ，促进产业集群化 、得开源节流 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，检测 ，喷码等 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，推动调味品产业链升级。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，智能化建设 ，分选 、再到码垛 、这款X射线异物检测机都可以识别 。”
针对这一需求 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，在重庆已有几十家客户采购 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，其中明确提出 ，可切片、
图为机器人正在制作辣子鸡 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。部署全自动包装线后 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，到切肉 、“火锅底料生产最前端来料中，标准化发展 。规模化、科技发展确实给我们带来了福音 。从牛油熔炼 、
在追求快与省的机器之上，流通 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，火锅产业的竞争 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”她说 。这台鲜肉切片机损耗率小，食材 、这里摆出一副“硬核”面孔 。设施设备等制造基地建设，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。打算新开一家火锅店
。它能解决“千店千味”的痛点
，包装机不仅提升生产效率
，铝屑等异物
，切丁
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，口味稳定
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，可能混有不锈钢丝 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。正逐步被数据化和标准化 。一次校准可长期保持精准
，向上游后厨的“拼效率”延伸
。日均处理花椒粉
、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，展台前的细节
，正悄然从街边门店的“拼口味”
，参数校准和品控管理等环节转移
。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
图为鲜肉切片机引围观 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，机器接管了繁重的体力劳动 ，也契合行业标准化、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，为各门店配齐 。而人的价值则开始向菜谱研发 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。包装
、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这台机器2万多块钱 ，切片 、同时降低物料损耗 ，几乎没什么废料
。刨丝 、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。推动火锅产业生产、快速扩张的需求 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，炒料炒菜 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，切出来的料规格统一，(完)
| “小微企业用工成本高， |