5 、红烧大料 、窍门白糖 、出餐盐 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，这样带鱼里面不存油 。
2 、蒜 、放入油 ，带鱼放入 ，烹入醋 ，锅一定要烧热热的 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6、
3 、带鱼洗净用花椒 、
5 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。最地道，别一次放太多 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、花椒 、
6 、六成吧。胡椒粉、
8、
10 、绍酒腌渍半天，带鱼 。出香味 。小茴香、姜、
8 、肉质细腻好吃 。
2 、
做法 ：
1 、
7 、
7 、再放油 ，油温也要热点 ，投入花椒 、大火收汁，胡椒粉、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4、
3、加盐 、
9、出锅时油温也要高 ，别着急翻面 。加少绍酒 、节约时间 ，酱油 、八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱 、控干水分 、
窍门 ：
1 、炖10分钟后 。转小火盖盖。
11 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、大火烧开 ，