11、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，就不用再加盐了。新手加入清水。必学
2、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、新手煎的必学时候，也可以不放油 ，常菜
12 、再转回中火 ，切去菇脚部分 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，
4、
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7、平底锅开大火烧热 ，
4、调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，搅匀即可 。煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，
肥牛片放室温稍解冻一下。再转另一下 ，热锅 ，如果口味轻淡的，沥干水份备用 。取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，5 、白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来。开大火煮沸 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3、金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。
9 、
6 、
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、
10 、
5 、