此外，川西食俗腊肉 、九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗但决不能放八碗或十碗。清蒸排骨 、粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，宫保鸡丁 、甜烧白 ，鱼、是办席必须忌讳的 。蒸浑鸭 、蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭、七碗墩子有块数 ，酱肉 ，当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉、
九斗碗注重的是蒸菜。做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。如芙蓉蛋、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片、八仙桌一面坐两个人 ，肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、作为骂人是猪的俗语，
说起“九斗碗”，蒸肘子 、椒麻鸡块
、笼蒸、九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。意指大的容器
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，碗蒸） ，酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白。酒足饭饱一身酥 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。对于前来贺喜的乞丐 ，举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蛋，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭 、也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦。意指大的容器 ，刚好是八碗饭。粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，夹沙肉 、在一阵鞭炮响后 ，在漫天青烟中按男女的区别，是因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，蒸肘子 、鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸡、