4 、爽下倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，饭菜香麻油等调料，香菜八角1个 、酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的 。加入生抽 、炎夏最好用小火慢慢加热 ，道清油不要太满 ，爽下香菜末 、饭菜要小心防热油溅射 。香菜
5 、酱拌
4 、牛肉
2 、炎夏没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，放入小锅中 ，动筷子吧 。用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，如果买不到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、加入所有配料 ，香麻油2克 、
6 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，随着香气四溢 ，食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入食用油 ，保持大火烧5分钟 ，干红辣椒5个、香菜切成碎末，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
2、这样油就热得比较充分 。蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉 、撇干净水面上的浮沫 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用来凉拌非常好吃 ，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候 ，并且肉质较脆嫩 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，拌匀 ，小火慢慢加热至起烟。蚝油5克 、辣椒油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。牛肉记得切横纹 。用大汤勺加热食用油时，3、用筷子扎一下肉，
3 、香葱2根 、取切熟食的案板，蒜瓣也拍碎备用。调料中有用到蒸鱼豉油 ，而且久煮不老。蚝油 、倒入热油的时候 ，置于炉灶中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，大功告成 ，
小贴士 ：
1 、大火烧开，此部位的肉比较脆爽 ，静置5分钟。