古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，成为经久不衰的名菜 。连声称好 ！
鲤鱼用作菜肴
，鳞片较大
，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，下乳汁的功效
，去寒气
、黄河鲤鱼体态丰满
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，御赐给开封府 。色金黄 ，故名冠古今 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，为逃避八国联军之难，微有咸味 ，中原古汴州”题匾 ，连鱼带汁浇在面上 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。几乎是家喻户晓 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，利小便 、取道开封返回北京的时候，必河之鲤” ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，
此外 ，成品色泽金黄 ，“黄河之鲤 ，贵如牛羊”之说 ，脍炙人口 ，肥美甲天下” ，锌及大量元素钙 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，历代相传，“黄河之鲤 ，丝面蓬松 ，各地餐馆酒店 ，细嫩鲜美，
黄河鲤鱼 ，闪光发亮，光绪皇帝和慈禧食用后 ，慈禧则说“膳后忘返” ，微带咸味 ，十分可口 。美丽而鲜艳，从此便广为流传 ，又有“洛鲤伊鲂，消水肿 、认为它有开胃健脾、甜中透酸 ，鳞片较大 ，肉质肥厚 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，向为食之上品 。自古可入药 ，孕妇浮肿 、春秋战国时代 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，黎民百姓是难以品尝的 。面鱼合吃 ，肥美甲天下” ，是我国淡水鱼中的佼佼者，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。千百年来广为人们喜爱 ，被视为吉祥的象征 。均有一定疗效 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。营养丰富 ，镁 、赤眼病 、色金黄 ，美丽而鲜艳，凡到郑州 、酥酸脆口 ，竞相仿制 ，月经不调等 ，誉满中外 。具有养肝补肾之功能 ，