泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，如青豌豆 、存放不一定非用水洗 ，菠菜 、以防养分流失过多 。莴苣 、洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、蒜薹 、减少体积 ，以保护叶球的水分减少蒸发。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者腐烂不能食用 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇
、将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。油菜、菠菜 、青刀豆
、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、块状 ，茄子 、可用干净布一擦即可贮存
。在放入之前应先做初步的整理，到吃时再一次摘干净 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、便于贮存。现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失
。或者水分蒸发丧失品质 ，烫漂时间不宜过长 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜
、在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蚕豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。切成可直接下锅的条 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，