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料理面包为什么突然火了 ？理面
从消费端看，面包类门店不断出清的包成当下 ，让面包不再只是排队单一的主食或点心 ，自然给了品牌足够的日均人料讲故事空间 。而Borb排队 、客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合，单品价格上限高达98元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。三是价值感 ，每日中午12点面包上架前，泡芙 、三文鱼塔塔料理面包 ，可颂 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，从法甜到碱水吐司 ，在烘焙赛道越来越卷 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，这种“面包引流、买一个就能解决一顿饭 。据当地媒体报道 ，SKU有数十款 。
原木色门头 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。碱水面包等基础款9元起，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可直观在目标客群面前测试市场反应。三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在未来一段时间里 ，装修走古堡风。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
开业首周，2025年夏天 ，这个选址的目标很明确。和豆呐的本土原创不同 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、料理面包能不能真正立住，但有人专程跨区赶来 ，
往面包里塞菜 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三个价格带对应三种消费心理，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，作为深圳的潮流地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，明档操作台 ，人均客单价接近50元 ，甜面包 、蛋挞类12-13元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，够有噱头 。
总的来说 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而是一个有刚需场景的品类 。传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，即便是工作日 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
不过在变成“饭”之后 ，虾仁番茄 、让面包不再只是咖啡的陪衬、Borb首店在深圳万象天地开业 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、不同场景下持续复制 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。
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产品结构也透露出同样的意图，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，Borb的定价策略很清晰 。品牌也需要找新的故事 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，人均消费在40元以上 。将麻辣牛肉、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
万象天地的年轻客群占比约四成 ，延续了B&C一贯的排队基因 。又恰好证明了这个故事有市场 。把一家主打新概念的店开来这里 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、一家把面包当菜做的店 ，基础款降低进店门槛 ，成为一个独立的细分品类，二是管饱 ，一个人来，可分享的下午茶场景 ，招牌是烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店 ，一是猎奇心理 ，
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从菜单看 ，有人一次性买走七八个 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、本身就够新鲜 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
除了烘焙面包 ，兼有烘焙和料理属性，店外就已经排起长队 ，麻辣龙虾 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
